پخت آش شولی یزد

آش شولی یزد مانند آش اماج برای صبح و شام روزهای سرد زمستانی و یا برای افطار ماه مبارک رمضان طبخ می شده است. امیدوارم از این دستور پخت ساده و سنتی لذت ببرید.

مواد مورد نیاز برای 5 نفر:

اسفناج یا برگ چغندر یک کیلوگرم

چغندر 4 عدد

آرد یک لیوان

نمک به میزان لازم

نعناع خشک 4 قاشق غذاخوری

سرکه یک استکان

روش پخت آش:

چغندر ها را ریز خرد کنید و در یک قابلمه نسبتاً بزرگ با مقدار نصف قابلمه آب بگذارید نیم پز شود سپس برگ چغندر یا برگ و ساقه کامل اسفناج را خرد کنید و به چغندر اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید تا پخته شود. در یک ظرف نمک و آرد را به همراه نصف استکان آب مخلوط کنید و آن را بین انگشت ها جابجا کرده تا به شکل دانه های گلوله شکل ریز شود می توانید گلوله آردی ها را از الک رد کنید تا به شکل ریز در آیند. اضافه کردن آرد در مرحله آخر پخت قلق دارد اول باید مقداری آب سرد به قابلمه آش اضافه کنید تا حرارت آن پایین بیاید سپس آرد را با هم زدن سریع آش و کم کم و تدریجی به آش اضافه کنید در این حالت آب آش نباید در حال جوشیدن باشد به این روش ریزه های آرد به هم نمی چسبند درب ظرف را دیگر نگذارید و آش را هم بزنید و سرکه را ریخته و نعناع خشک را به صورت کف مال به آش اضافه نمایید. چند دقیقه دیگر آش برای سرو آماده است. نوش جان!

نکات: اگر میزان آب آش شما کم بود آرد کمتری بریزید تا آش سفت نشود این آش مانند سوپ رقیق است. سرکه را با توجه به میزان ترشی آن متناسب با ذائقه خود به آش اضافه کنید. اگر اسفناج های شما زیادرس شده به طوری که قسمت قرمز رنگ ساقه بسیار پهن و سخت شده از این قسمت در غذا استفاده نکنید وگرنه اسفناج در این آش به طور کامل با ترکیب ساقه و برگ پخت می شود. می توانید از برگ چغندر و اسفناج با هم در این غذا ترکیب کنید. شوید خشک هم می توان همراه با نعناع به آش اضافه کنید. این غذا کاملا بدون روغن و سبک و رژیمی است.

مواد مورد نیاز برای 5 نفر: